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正宗酱鸭的做法和配方

主料 鸭腿(你也可以选择全鸭 这样可能煮的时间要久一点) 冰糖适量 老抽 生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1) 山楂片8颗 香叶5片 八角2颗 料酒 (不用放盐 靠酱油的咸味即可) 酱鸭的做法步骤1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分.2. 锅里放适量油,放入鸭腿炸至两面表面金黄,油倒出来.3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水(多一点,根据鸭腿的大小及量)大火烧开,放入鸭腿,再次煮开后,转中小火焖鸭肉熟烂,大约需要1小时左右.4. 汤有点开始变稠的时候,用勺子舀汤汁,不停的浇在鸭腿上.5. 开始收汁后,拌炒一下,让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面.6. 取出鸭腿,晾凉,斩块.

食材主料鸭子1只 辅料酱油适量香叶适量桂皮适量姜适量八角适量黄酒适量老抽适量葱适量步骤上海酱鸭的做法步骤11.选择大约4斤重的新鲜鸭子,开膛洗净后,烧一大锅

食材主料鸭子1只 辅料六月鲜特级酱油适量香叶适量桂皮适量姜适量八角适量黄酒适量老抽适32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363396335量葱适量步骤上海酱鸭的做法步骤11.选择大约4斤重的新鲜鸭子,开膛洗净

主料 冷冻鸭400g 辅料 油 适量 盐 适量 老抽 适量 小葱 适量 花椒 适量 八角 适量 老干妈1大勺 姜 适量 步骤1.鸭子化冻,洗净去鸭屁股,鸭头及鸭脖上的皮2.锅内烧开水,放入鸭子及鸭头和鸭脖煮2-3分钟去除血水3.另起一锅烧热水放入葱姜片及花椒适量,放入鸭子煮到半熟捞出.煮鸭子的水留下备用4.起油锅烧热油倒入葱姜、花椒、八角、老干妈辣酱炒香5.加入冰糖,老抽,生抽及鸭子,再将煮鸭子的水倒入没过鸭子,大火煮开小火炖半小时左右6.鸭肉用筷子穿透后,开大火收汁,用勺子边收汁,边往鸭子身上浇汁,直到汁收干为止

苏州酱鸭: 材料:一级鸭40-50只酱油2.5公斤、盐3.7公斤、白糖2.5公斤、桂皮0.15公斤、大茴香0.15公斤、丁香0.015公斤、砂仁0.01公斤、红曲米0.37公斤、葱1.5公斤、生姜0.15公斤、绍酒2.5公斤、硝0.03公斤(溶化制卤水1公斤) 具体做

酱鸭的做法 用料:鸭腿适量、老抽3勺、生抽适量、南乳汁适量、蚝油适量、冰糖50-55克、五香粉适量、葱适量、姜适量、黄酒100ml、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒(各适量)1、首先先把鸭腿洗干净,然后放入锅中,煎到鸭腿两面都呈金黄色.2、然后把鸭腿滤出,将上述的所有用料放入锅里,加适量清水没过鸭腿即可.3、再开大火煮开,煮开后转小火煮50-60分钟,然后关火,让鸭腿浸泡50-60分钟.4、浸泡好后,开大火收汁.将汤汁淋在鸭腿表面,直至鸭腿全部沾染到汤汁.5、再把煮好的酱鸭盛出,放在一旁晾凉,晾凉之后斩块即可食用.

1、鸭空腹宰杀,洗尽后在肛门处开膛挖出内脏,除去气管、食管,再洗尽后斩去鸭掌,用小铁钩住鼻孔,浸在酱油里,挂在通风处晾干.制作材料(12张) 2、将精盐和火硝拌匀,在鸭身外均匀地擦一遍,再在鸭嘴、宰杀开口处内各塞入5克

如何制作鲜酱鸭原料的选择:原料应选取当年或上年生的健康鸭,要求活重1.75千克以上,体长、身宽、胸腿肉丰满,两腑有核桃肉.活鸭在屠宰前最好用稻谷或用米糠和玉米为主要饲料饲养数周,进行催肥,使膘肥肉嫩,皮肤洁白,这种鸭脂

肥鸭一只(约重2500克).精盐50克、白酒15克、白糖10克、浅色酱油1500克、火硝0.25克、葱段5克、姜块5克.

酱鸭属于上海菜菜谱类7a686964616fe4b893e5b19e31333332643261,下面来我们来了解该菜谱的制作方法、过程、制作原料(主料与配料)、食谱营养成分、制作提示等.酱鸭(Jiang Ya)菜系及功效:沪菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良

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