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为什么有的臭豆腐是黑色的

一、臭豆腐呈现黑色的原因:因为腌制臭豆腐的卤料里面有黑豆豉,所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色,这是健康的黑色.有些商家为了让臭豆腐变成地道的黑色,则是加了一种叫绿矾的化工原料(硫酸亚铁),使臭豆腐的颜色更加逼真.

“臭豆腐”闻着臭,吃着奇香,是中国小吃一绝,也是长沙的著名特色小吃,有人说,来长沙不吃臭豆腐就是白来了.可以很多人会疑惑,为什么在其他地方吃到的臭豆腐都是金黄金黄色,为什么长沙的会这么特别,是黑色的?其实,长沙臭豆腐的卤水配料,是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成.用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可.因为里面有黑豆豉,所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色,这算是健康的黑色了.还有一些商家为了添加黑色,会加入硫酸亚铁.

我认为好像是老了就黑点儿,火候正好就黄了吧??我们辽宁这边没有多少臭豆腐,我们学校的也不是特正宗

因为现在有些商家卖的油炸臭豆腐不是用的真正的臭豆腐而是用的一种特制的卤把鲜豆腐泡一下然后油炸,这样就有了臭豆腐的味儿了,所以它不是黑色的

臭豆腐外面一层黑色的叫臭乳,使用一些植物,动物组织败解后产生卤水,然后浇盖在豆腐上.

因为现在的臭豆腐不是正宗的呗!!正宗的还是黑色的

应该是色素吧,一般都是,食用色素,没事

腐烂

并不是所有臭豆腐都是黑色的.发酵臭豆腐需要的霉菌是白色的.所以原本的臭豆腐出来时也是白色,灰白色.只是因为黑色可能更有食欲,所以人工调节成黑色.也有些地方是用发酵的咸菜,然后和新鲜的豆腐在一起烹饪制作成臭豆腐,也很好吃.

为什么油炸臭豆腐会是黑色的材料臭豆腐一盒(8块),少许葱,少许甜面酱或辣椒酱做法1、锅内放适量食用油,开小火;2、油温4-5成热放入臭豆腐慢煎;3、六面煎到金黄色即可装盘,撒一点葱花.粘一点甜面酱食用.

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