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海鲜料怎么调

酸辣海鲜酱 原 料:泡辣椒30克,李锦记蓉辣酱100克,番茄酱50克,姜米10克,葱30克,海鲜酱50克,海米40克,精盐15克,白糖70克,鸡精5克,味精20克,白醋80克,高汤150克,水淀粉10克,色拉油80克. 制作方法:1、泡椒剁成蓉,

一定要放酱油醋,而且一定记住要放捞汁或者是蚝油这样子战的时候会很香,有的人会放一点糖.

涮锅海鲜料的调制方法如下:1、 香菜头、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜、海米加清水7斤熬一小时去渣得汤5斤待用. 2、 鱼露50克、龟甲晚将有100克、家乐鲜露200克、美及咸味汁100克、生抽400克、老抽250克、冰糖125克、味精、鸡粉适量合在一起待用. 3、 锅放香油,加阳江姜鼓半袋,炸蒜末250克至发黄,加入2烧开,倒入1中烧开即可,待第二天捞出蒜末渣、姜鼓渣即成.

制作海鲜料时,也时取锅一只,油热,倒入海鲜酱蚝油蒜泥葱花姜汁辣椒粒,煸出香味及红油,下黄酒,酱油,高汤,也是待其稠时倒出,冷却后进冰箱.

(一)棒棒料:芝麻酱(或花生酱)先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成. 此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等. (二)蚝油料

辣椒酱 1大匙 蕃茄汁 2大匙 水 3大匙 米酒 1大匙 香油 1/2大匙 姜末 1大匙 葱末 1大匙 (1)取一小锅子,将所有材料调匀放入,用小火煮沸即可. 烩海鲜时将材料切好汆烫后沥乾,放入红烩海鲜酱拌炒入味即可.

材料: 镇江香醋、糖、姜、麻油 做法: 1、首先将姜切成碎末; 2、放入两勺醋,一勺糖,再加入少许麻油; 3、最后,将姜末放入调匀即可. 小贴士: 海鲜类都是属于比较寒性的食物,所以,制作海鲜蘸料一定要准备适量的姜末起去寒的作用; 上海人习惯吃镇江香醋,和山西醋比较起来没有山西醋那么酸,如果选用山西醋可以适量多放点糖来解掉一些醋的酸; 这道蘸料特别适合海鲜类的材料

海鲜火锅的做法 原料 火锅汤水6杯,虾4只,鱿鱼1条,海虹4个,鱼肉100克,马蹄贝8个,蔬菜根据需要选择. 海鲜的拾掇 1、虾从背部挑去沙线. 2、鱿鱼除去内脏,剥皮,在里面剞斜十字花,顺切两半,再改切成1厘米宽的条. 3、海虹去须子,用刷子洗净贝壳. 4、鱼肉切成适当大小的片. 5、用盐水浸泡马蹄贝,以去淤泥.

一、海鲜蘸料汁 备料:蒸鱼豉油(李锦记)尖椒 蒜(2个) 白糖 水 作法: 1. 尖椒切成圈,蒜切片备用. 2. 锅中倒入少量油,稍热加入蒜片,尖椒圈,出香味后(不要变色)倒入蒸鱼豉油(多). 3. 汤汁煮开时加水和白糖,搅拌,再沸时,盛出即可

海鲜汁做法做法如下; 原料 粗辣椒面适量、细辣椒面适量、白芝麻适量、盐适量、白糖半勺、花椒粉适量、葱末适量、蒜末适量、小米辣适量、热油适量、生抽1勺、醋半勺、蚝油半勺1、准备适量粗辣椒面.2、在准备差不多等比例的细辣椒面.3、加上白芝麻和花椒粉.4、再放入小米辣葱末和蒜末5、淋上热油.6、再加入适量生抽,醋,蚝油,盐,白糖(不喜可不加)搅拌均匀即可.7、好吃的蘸料,蘸啥都行.8、海鲜蘸料酱成品图 .

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